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getreide

Kennt ihr "Einkorn" ? Ich kannte es bis Montag noch nicht. Da haben wir wieder in der Getreidemühle Nachschub an verschiedenen Getreidesorten gekauft, für Brot und den Frischkornbrei.

Und dort habe ich das Einkorn entdeckt........ und mitgenommen für den Getreidebrei.

Wikipedia weiß folgendes

Einkorn (Triticum monococcum) ist eine Getreideart, die als Vorläufer von Emmer, Dinkel und Weizen gilt. Sie wurde nachweisbar bereits 7600 v.Chr. im Ursprungsgebiet von Euphrat und Tigris kultiviert und zählt zu den ältesten Getreiden. Sie wird als naher Verwandter einer Urform des Weizens angesehen. Reste von Einkorn wurden unter anderem bei Ötzi gefunden. Der Name rührt von dem einzelnen Korn auf der Ährenspindel.

Anbau

Obwohl wesentlich ertragärmer als Weizen, enthält Einkorn mehr Mineralstoffe und Aminosäuren als dieser. Ein hoher Gelbpigmentgehalt an Beta-Carotin gibt dem Einkorn-Mehl eine gelbliche Farbe. Aus Einkorn-Malz kann auch Bier gebraut werden.

Einkorn ist relativ anspruchslos im Bezug auf die Qualität des Bodens. Außerdem ist es resistent gegen viele Schädlinge wie Wurzelfäule, Spelzenbräune oder den Mutterkorn-Pilz.

Im 20. Jahrhundert nahezu ausgestorben, wird jetzt (z.B. in der Schweiz) versucht, Einkorn aus den letzten verbliebenen Samen anzubauen

und hier findet ihr noch mehr darüber, wenn ihr Interesse habt.

Dadurch, daß es wesentlich ertragsärmer ist als Weizen z.B., ist es natürlich auch teurer. Geschmacklich ist kein Unterschied zum Weizen festzustellen. Aber ich fände es toll, wenn dieses Korn wieder mehr angebaut würde, wegen der wesentlichen höheren Mineralstoffe und Aminosäuren.

Anscheinend ist das bei diesen alten Getreidearten, wie beim "Kamut" ja auch, noch alles enthalten.

Ich nehme an, daß durch die Züchtungen für höheren Ertrag viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.

Bis denne - Dagmar

29.06.2005, 08.01

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Kommentare zu diesem Beitrag

5. von Margrit

Hallo Dagmar, Einkornflocken sind als Frühstück mit Früchten oberlecker.
lg
Margrit :trink:

vom 29.06.2005, 19.27

Antwort von :

huhuu liebe Margrit.

Einkorn als Flocken??? Ich war schon froh, gerade mal das Korn kennengelernt zu haben *grins* - ich halte die Augen offen.

Guten Appetit und trommel schön - Dagmar

4. von Holzmichel

Also Getreide, egal ob Weizen, Dinkel oder Einkorn etc. sind sicherlich recht gesund.
Aber nicht zuviel davon essen, dann Getreide und damit auch Brot säuert, d. h. lässt den PH Wert sinken.
Das wiederum kann große gesundheitliche Probleme bringen.
Den PH Wert im Urin oder im Speichel dann testen und evtl. was zum entsäuern nehmen, z.B. Bullrich Vitalsalz, Rebasit etc.

Servus
nach einem großen Regenfall hier in MÜnchen im Wald

vom 29.06.2005, 17.02

Antwort von :

huhuuu lieber Holzmichel.

Es ist wie mit allem : egal wie gesund etwas ist, zuviel schadet dann wieder.

Also alles in Maßen und ausgewogen, dann ist der Körper zufrieden *grins* und ich auch.

Danke schön für Deinen Tip *freu* - liebe Grüßlis Dagmar

3. von Sianna

Hallo Dagmar,
doch, ja, ich kenne Einkorn. Zumindest vom Namen und Aussehen her, selber probiert habe ich es leider noch nie. Kennen daher, weil es im Archäologischen Museum der Stadt Herne präsentiert und erklärt wird. Ebenso wie Emmer.
Kamut sagt mir jedoch gar nichts... Aber da werde ich gleich mal googeln :)
Ja, Deine Theorie ist nicht schlecht, dass aufgrund der Züchtung nach mehr Ertrag wertvolle und gesunde Inhaltsstoffe "auf der Strecke bleiben".
Liebe Grüßlis,
Sianna

P.S. Hier hatte es sich abgekühlt; heute früh hatten wir auch ein Gewitter(chen). Aber mittlerweile ist es total schwül und drückend, gar nicht schön...

vom 29.06.2005, 14.22

Antwort von :

huhuuu liebe Sianna.

........ echt?? Im archäologischen Museum???? Das find ich gut......... was es alles gibt *staun*

Probier mal Kamut, wenn Du es kriegst, im Kuchen. Das schmeckt sooo lecker, Du brauchst dann auch weniger Zucker und der Kuchen ist so richtig goldgelb.

Liebe Grüßlis - Dagmar

1. von silvia

Guten Morgen liebe Dagmar,
klasse dieser Beitrag und Deine Recherche. Unser beider vorliebe für Kamut find ich schon spannend. Hab einen schönen Tag.
liebe Grüße von
silvia
:brot:

vom 29.06.2005, 09.31

Antwort von :

*grins* ja liebe Silvia, bin gespannt, wie das mit uns weitergeht.......... auf jeden Fall finde ich es soooo toll!!

Wir trommeln jeden Abend zum Abschluß des Tages oben auf dem Grundstück neben unserem zukünftigen Kräuter-Zaubergärtchen........ und es kommen dann immer noch jede Menge Spaziergänger vorbei......... *grins* unser Ruf hier im Dorf ist sicher bald gänzlich ruiniert - aber es lebt sich toll damit!!

Ich hoffe, daß wir bald mal wieder zusammen trommeln können, wir müssen doch noch lernen!!

Liebe Grüßlis - Dagmar